Aujourd’hui je vous parle des Journées particulières de LVMH et de mon atelier avec les Artisants boulangers de la Grande Epicerie de Paris.
Ces journées ont eu lieu les 20, 21 et 22 mai et sont l’occasion pour LVMH de faire découvrir ses Maisons à travers des portes ouvertes et ateliers.
Il faut être hyper réactif à l’ouverture des inscriptions car les places partent comme des petits pains – c’est ma transition 😉 – du coup je me suis inscrite pour participer à une visite/atelier de la Grande Epicerie de Paris en compagnie des Artisants boulangers.
Sur le papier la maison nous propose un « Atelier participatif animé par les artisans boulangers et réalisation d’un pain signature de La Grande Épicerie de Paris.«
Nous sommes 6 personnes dans notre groupe – au lieu de 12- ce qui va nous permettre de vraiment profiter de cet échange. On entre dans la Grande Epicerie, descend au niveau de la cave et disparait derrière une porte dans le ventre de la Maison. C’est assez excitant de découvrir les endroits fermés au public, l’envers du décors est un peu moins glamour, normal, c’est ici qu’on bosse.
Après avoir revêtit nos tenues de travail nous entrons dans le labo et faisons la connaissance des Artisants boulangers et de leur espace de création.
Ils nous font visiter les différents ateliers (four, façonnage, pétrissage,…), nous donnent leurs recettes et conseils et nous nous mettons à façonner nos propres petits pains.
Nous avons chacun notre poste de travail, les Artisans nous expliquent la manoeuvre : on chasse l’air, on fait un premier puis un deuxième pli, on scelle, on trempe le dessus dans l’eau puis dans le topping choisi (avoine, sésame ou pavot) et on dépose sur le voile de lin, je trouve ça génial.
Je retombe en enfance avec cette petite boule de pâte toute douce qu’il faut manipuler avec précaution pour qu’elle ne se colle pas partout, je veux bien rester ici tout l’après midi 🙂
Une fois façonnés il faut cuire les petits pains dans l’immense four du labo. Le laboratoire produit entre 1 et 1,5 tonnes de pain par jour en temps normal ! Quite impressive – il parait que l’on mange pas mal de pain en Françe, une rumeur ? 😉
Avant d’enfourner il faut strier le dessus des pains afin que l’air puisse s’en échapper. Au bout de 25-30 minutes on récupère la première fournée ! Une odeur de pain chaud envahit les lieux, ça sent délicieusement bon, le kiff 🙂
Bilan de la journée : des artisans disponibles, très sympas et passionnés qui nous communiquent leur savoir faire avec beaucoup de pédagogie. On repart avec nos petits sacs de pains après s’en être boulotés 3-4 sur place – oui c’est important de bien tout gouter 🙂 on est des pros maintenant.
J’ai passé un très bon après midi avec un groupe très agréable. On avait tous vraiment envie de découvrir les coulisses et nous n’avons pas été déçus car l’échange a été de grande qualité.
Un grand merci aux artisans boulanger pour leur accueil !
Maintenant je suis dans les starting blocks pour les reservations de l’année prochaine !
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